さっそく調理スタート！まずは玉ねぎをみじん切りにして合挽き肉などを混ぜ、ハンバーグを作っていきます。パン粉や牛乳を入れず、シンプルに作るのがこのレシピの時短ポイント。

驚いたのは、目玉焼き用の卵白を少しだけハンバーグのタネに入れること！このおかげで、パン粉を入れなくても、ハンバーグが柔らかく仕上がりました。

電子レンジで作るピクルスも、その手軽さに感動したと言います。

ピクルスは一晩くらいお酢に漬け込むイメージでしたが、電子レンジで30秒〜1分加熱するだけで作れるんですね。漬ける時間が短くても、とってもおいしく仕上がっていて衝撃的でした。

そんな大谷さん。日頃、野菜をお弁当に入れるときは、ある工夫をしているのだそう。

パッと見で嫌いな野菜が入っていると食べないので、夕食で何回か出してみて、食べることに慣れてからお弁当に入れるようにしています。同じ食材でも、調理法を変えると食べられる場合があるので、試すこともありますね。たとえば、ほうれん草はお浸しだと手を付けないけど、スープに入れたらよく食べてくれました。少しずつ、いろんな野菜のおいしさを知ってもらえたらいいなと思っています。

ロコモコ弁当を持参したこの日は、まさにサッカー日和な快晴。試合を終えた息子さんが、「いただきま〜す！」と、元気よくお弁当を食べ始めました。

勢いよくハンバーグにかぶりついて、「うんまーっ！！」って言いながら食べていました！息子は、普段はほとんど「お腹がすいたー！」とは言わないんです。だけどこのお弁当にはすごくがっついていて（笑）。うまいうまいって喜んでいました。酢の物だけど大丈夫かな？と思っていたピクルスも、「おいしい！」って食べていたので良かったです。

最後に、国産食材で「和風ロコモコ弁当」を作ってみて感じたことを教えてもらいました。

今回コウさんのレシピを作ってみて、やはり国産の食材は安心感があって味の満足度も高いと感じました。お米もお肉も野菜も、鮮度の高い国産の食材は、歯応えがよく、味がぎゅっと凝縮されていておいしい！国産の食材を購入したり食べたりすることが、日本の農家の方々を応援することにも繋がるので、これからも積極的に国消国産に取り組んでいきたいです。